Дыета пры цукровым дыябеце: меню на тыдзень, што можна, а што нельга

Цукровы дыябет з'яўляецца хранічнай эндакрыннай паталогіяй, пры якой парушаецца абмен рэчываў з-за недахопу ці няправільнага дзеяння гармона інсуліну.

Вылучаюць інсуліназалежны (1-ы тып) і інсулінанезалежны дыябет (2-і тып).

У першым выпадку пацыенты павінны ўводзіць прэпараты інсуліну ў ін'екцыях, бо гармон у іх арганізме выпрацоўваецца ў недастатковай колькасці ці зусім адсутнічае.

Пры другім тыпе парушаецца ўзаемадзеянне інсуліну з клеткамі.

Нягледзячы на розныя механізмы развіцця паталогіі, асноўную ролю ў яе тэрапіі адводзяць дыетычнаму харчаванню.

Асаблівасці дыеты для дыябетыкаў

Раней сістэма забарон у харчаванні была адзіным метадам утаймаваць гіперглікемію або павышаны ўзровень глюкозы. Цяпер рацыён пацыентаў значна пашырэў. Дыябетыкам рэкамендуюць прытрымлівацца некалькіх важных правіл для эфектыўнага кантролю глюкозы ў крыві.

Пацыенты не павінны заставацца галоднымі ці пераядаць. Гэтыя станы небяспечныя для іх здароўя. Сілкавацца неабходна так, каб колькасць спажываных вугляводаў раўнамерна размяркоўвалася на працягу ўсяго дня.

Агульныя патрабаванні да дыеты:

• дробнасць харчавання (не менш за 6 раз у дзень);
• разлік спажываных вугляводаў;
• абмежаванне жывёльных тлушчаў;
• увядзенне ў рацыён расліннай ежы;
• перавага ежы, прыгатаванай на пары, у духоўцы, у вараным выглядзе;
• адмова ад прадуктаў, якія падвышаюць вугляводную нагрузку, або абмежаванне іх;
• збалансаванае харчаванне;
• замена цукру заменнікамі;
• спажыванне грубавалакністай ежы;
• захаванне пітнога рэжыму;
• памяншэнне спажывання солі;
• выключэнне алкаголю.

Дыету можна разнастаіць, калі набыць посуд, які дазваляе рыхтаваць ежу без алею.

Каб вугляводы павольней усмоктваліся і не правакавалі скокі павышэння цукру ў крыві, варта прытрымлівацца наступных рэкамендацый:

1. Ужываць ежу грубай або крупчастай кансістэнцыі, напрыклад рассыпістыя кашы замест працёртых або развараных.
2. Стравы не павінны быць гарачымі, бо тэмпература ўплывае на засваенне глюкозы.
3. Абалоніна ў прадуктах тармозіць засваенне простых вугляводаў і дапамагае вывесці халестэрын.
4. Простыя вугляводы лепш ужываць пасля асноўнага прыёму ежы.

У меню можна ўключаць прадукты, якія змяшчаюць простыя вугляводы з абалонінай, напрыклад садавіна і ягады. Усмоктванне глюкозы запавольваецца, калі ўжываць яе з вавёркамі (бялковы крэм) ці тлушчамі. Аднак не варта забываць, што і "павольныя" вугляводы таксама ўсмоктваюцца ў кроў, падвышаючы цукар.

Адрозненні харчавання пры цукровым дыябеце 1-га і 2-га тыпу

Бо прычыны павышэння цукру ў крыві пры першым і другім тыпе хваробы розныя, вылучаюць некалькі падыходаў да дыеты хворых. Для інсулінзалежных пацыентаў харчаванне больш разнастайнае. Бо пакутуюць ад гэтай паталогіі часцей у маладым узросце, у дыету ўключаюць каларыйныя прадукты. Пры складанні рацыёну ўлічваюць спажываныя хлебныя адзінкі.

Пры СД 2-га тыпу асноўная задача харчавання - зніжэнне вагі. У гэтым выпадку меню разлічваюць па каларыйнасці прадуктаў. Дыета ў пацыентаў больш цвёрдая. Ім нельга цукар, тоўстыя стравы і прадукты, якія павялічваюць халестэрын.

Хлебная адзінка

Паняцце "хлебная адзінка" (ХЕ) было ўведзена для ўліку колькаснага складу вугляводаў. За 1 ХЕ прынята лічыць 25 г хлеба ці 12 г цукры (вугляводаў). Схема хлебных адзінак неабходна дыябетыкам для падліку ўводзімага кароткага інсуліну.

На 1 ХЕ патрабуецца 2-4 адз. інсуліну. Індывідуальнае запатрабаванне ў дадатковым уводзінах інсуліну па ХЕ вызначаюць з дапамогай дзённіка самакантролю, які павінен весці пацыент.

За адзін прыём ежы дыябетык павінен з'ядаць не больш за 7 ХЕ. Асноўная вугляводная нагрузка прыпадае на першую палову дня.

Каб не разлічваць увесь час па вазе прадуктаў хлебныя адзінкі, стварылі табліцы прадуктаў з улікам іх энергетычнай каштоўнасці.

Што такое глікемічныя індэкс прадуктаў

Глікеміческій індэкс (ГІ) - паказчык, які паказвае наколькі моцна можа павысіцца цукар у крыві пры ўжыванні таго ці іншага прадукта ў параўнанні з прыёмам глюкозы.

Прадукты з высокім ГІ (70 і больш):

• мёд,
• глюкоза;
• цукар;
• бульбу ў выглядзе пюрэ;
• салодкая газіроўка;
• прысмакі - кукурузныя палачкі, паветраны мал.

Сярэдні ГІ (56-69):

• дыня;
• банан;
• аўсяная каша;
• чорны хлеб.

Найбольш нізкі ГІ маюць:

• кісламалочныя прадукты;
• малако;
• садавіна;
• гарох, фасолю, сачавіца і іншыя бабовыя.

На хуткасць усмоктвання ўплывае кулінарная апрацоўка, цэласнасць ежы і тэмпература.

Пры цукровым дыябеце дазволеныя толькі прадукты са сярэднім і нізкім ГІ.

Спіс дазволеных і забароненых прадуктаў

Прынцыпы дыеты для дыябетыкаў з рознымі тыпамі захворвання адрозніваюцца. Аднак існуюць стравы, якія эндакрынолагі не рэкамендуюць ужываць.

У спіс забароненых прадуктаў уваходзяць:

• бульба - смажаная, фры, чыпсы;
• салодкія садавіна - вінаград;
• тоўстыя гатункі мяса;
• вэнджаніна;
• кансервы ў алеі;
• паштэты;
• салодкія сыркі, тварожная маса;
• ёгурты салодкія;
• маргарын;
• белы хлеб і выпечка з белай мукі;
• сокі з крамы;
• газіроўка;
• алкаголь;
• цукеркі, шакалад;
• варэнне;
• згушчанае малако;
• фастфуд.

Пацыентам давядзецца пакахаць такія прадукты і напоі:

• мінеральную ваду;
• кампот з шыпшынніка;
• агароднінныя сокі;
• свежавыціснутыя сокі з кісла-салодкіх ягад і садавіны;
• несалодкія цытрусавыя;
• замарожаныя і свежыя ягады;
• абястлушчаныя кісламалочныя прадукты без цукру;
• дыетычнае мяса - курыцу, індычку, цяляціну, трусяціну;
• капусту;
• бабовыя;
• грыбы;
• таматы;
• баклажаны;
• зеляніна;
• спаржу;
• брокалі;
• малако;
• выпечку з мукі грубага памолу;
• морапрадукты;
• рыбу.

Каб зменшыць утрыманне крухмалу ў гародніне і крупах, перад падрыхтоўкай іх рэкамендуецца замачыць.

Правілы складання меню

Пры складанні меню варта ўлічваць не толькі вугляводную нагрузку і калорыі прадуктаў, але і актыўнасць дыябетыка. Фізічныя нагрузкі змяншаюць узровень цукру ў крыві. Пры дыябеце першага тыпу рэкамендуюць з'есці 1 ХЕ на кожную гадзіну фізічнай актыўнасці. Гэта дазволіць не змяняць дозу болюснай інсуліну.

Пры атлусценні лекар-дыетолаг дапамагае скласці рацыён з улікам энергакаштоўнасці (каларыйнасці) прадуктаў і сутачнага расходу энергіі пры фізічных нагрузках. Пры разліку ўлічваюць падлогу, узрост і ступень атлусцення пацыента. Дазволена ўладкоўваць разгрузачныя дні (пры 2-м тыпе дыябету). Аднак галаданне такім хворым супрацьпаказана.

Падчас складання меню ўлічваюць агульны стан дыябетыка. У спажыванні бялкоў маюць патрэбу цяжарныя і якія кормяць, падлеткі, аслабленыя хворыя. Калі ў пацыента ёсць нырачная або пячоначная недастатковасць, кетаацыдоз, спажыванне бялку зніжаюць.

Не варта забываць пра іншыя нутрыенты, якія ўдзельнічаюць у абмене рэчываў: вітамінах, цынку, медзі, марганцы. З-за схільнасці пацыентаў да паталогій сардэчна-сасудзістай сістэмы зніжаюць утрыманне солі ў стравах.

Прыкладнае меню на тыдзень

Панядзелак

• сняданак: каша грачаная, хлеб бялкова-атрубнай з маслам, чай;
• перакус: салата з капусты з яйкам;
• абед: курыны суп, салата агародніннай з зелянінай, струковая фасоля з катлетай з белага мяса, кампот, хлеб жытняй дыябетычны;
• падвячорак: перапечкі з ёгуртам;
• вячэру: зразы паравыя з рыбай, хлеб жытняй, агароднінная салата;
• перакус: кісламалочны напой.

Аўторак

• сняданак: аўсяная каша, хлеб збожжавай з маслам, чай;
• перакус: салата з пятрушкі, цыбулі і грыбоў;
• абед: гарохавы суп, запечаная курыца з гароднінай, агароднінная салата, хлеб збожжавай, напой;
• падвячорак: ражанка з галетамі;
• вячэру: тушаная з гароднінай рыба, хлеб збожжавай, сок;
• перакус: ёгурт.

Серада

• сняданак: каша «Артэк», хлеб бялкова-атрубнай з маслам, кава;
• перакус: салата з салеры, яблыкаў і морквы;
• абед: боршч, каша грачаная з паравой катлетай, салата з квашанай капусты, хлеб бялкова-атрубнай, кампот;
• падвячорак: тварог з садавінай;
• вячэру: бігас з квашанай капустай і мясам, хлеб бялкова-атрубнай, сок;
• перакус: печанае яблык.

Чацвер

• сняданак: яйкі, хлеб жытняй з маслам, чай;
• перакус: тварог з ёгуртам;
• абед: зялёны боршч, печаныя баклажаны з мясам, салата з памідораў з нятлустай смятанай, хлеб жытняй, кампот;
• падвячорак: тварожны пудынг з гарбатай;
• вячэру: тушанае з гароднінай мяса, хлеб жытняй, напой;
• перакус: перапечка з кефірам.

Пятніца

• сняданак: каша пярловая, хлеб збожжавай з маслам, чай (цыкорый, кава);
• перакус: салата з садавіны з ёгуртам;
• абед: вуха, рыбная катлета з агароднінным гарнірам, салата з балгарскага перцу і агуркоў, хлеб збожжавай, напой цытрусавы;
• падвячорак: перапечкі з малаком;
• вячэру: катлета паравая з малочным соусам, каша, хлеб збожжавай, ліманад;
• перакус: садавіна.

Субота

• сняданак: амлет з цяляцінай, хлеб бялкова-атрубнай з сырам, чай;
• перакус: тварог з ягадамі;
• абед: суп грыбны, каша з адварным (запечаным) мясам, кансерваваны гарошак з лукам і зелянінай, хлеб бялкова-атрубнай, кампот;
• падвячорак: аўсянае печыва з ражанкай;
• вячэру: шынкі, фаршаваныя мясам, каша, хлеб бялкова-атрубнай, напой;
• перакус: ражанка.

Нядзеля

• сняданак: буры рыс з фаршам і капустай (галубцы), жытні хлеб з маслам, чай;
• перакус: перапечкі з ёгуртам;
• абед: суп з фрыкадэлькамі, амлет з курыным мясам, салата з чырвонай капусты, жытні хлеб, напой;
• падвячорак: кефір з галетамі;
• вячэру: рыбныя катлеты, печаная бульба, жытні хлеб, напой;
• перакус: галета з малаком.

Пробнае меню складае дыетолаг. У далейшым дыябетык сам дапаўняе рацыён з улікам рэкамендацый лекара.

Гатовая ежа для дыябетыкаў

Каб правільна харчавацца пры цукровым дыябеце, трэба патраціць шмат сіл і часу. У большасці дыябетыкаў проста бракуе чакай на правільнае складанне меню і падрыхтоўка ежы, таму цяпер жадаў бы вам распавесці аб кампаніі «Крыадыета», якая дапамагае палегчыць жыццё людзям з цукровым дыябетам.

«Крыядыета» - гэта сэрвіс дастаўкі гатовай і смачнай ежы не толькі для дыябетыкаў, але і для людзей, якія хочуць схуднець. Меню складалі кампетэнтныя спецыялісты - дыетолагі і лекары.

Дзякуючы прымяненню спецыяльнай тэхналогіі «шокавая замарозка» вам застаецца толькі разагрэць ежу ў мікрахвалёўцы ці мультыварцы і смачна паесці. Пры гэтым замарозка захоўвае ўсе пажыўныя рэчывы.

Асноўныя перавагі «Крыядыеты»:

• вытворчасць прадукцыі ў экалагічна чыстым раёне Наўгародскай вобласці;
• дастаўка без спазненняў асабіста ў рукі;
• разнастайнасць ежы;
• шокавая замарозка (захоўвае ежу без кансервантаў);
• больш даступныя кошты ў параўнанні з канкурэнтамі.

Прыклады страў

Сэрвіс дастаўкі гатовай ежы для дыябетыкаў працуе ў буйных гарадах, таму, калі жадаеце сілкавацца здаровай дыетычнай ежай і не марнаваць на гэта шмат часу, заказвайце тыднёвае меню на афіцыйным сайце.

Цукрозамяняльнікі

Каб пацыенты не пакутавалі ад адсутнасці прысмакаў, у стравы можна дадаваць цукразаменнікі. Іх падзяляюць на тры групы:

1. Вугляводы - фруктоза, сарбоза, ксіліт, сарбіт, патака.
2. Бялковыя падсалодвальнікі - міракулін, манелін.
3. Cінтэтычныя - аспартам, цыкламат натрыю.

Эндакрынолагі рэкамендуюць ужываць натуральны цукразаменнік стевія. У яе лісці знаходзіцца комплекс глікозідаў, які ў 200 разоў саладзейшы за цукар. Падсалодвацель карысны пры атлусценні, падвышаным халестэрыне і цукры ў крыві. За кошт сваёй здольнасці прыводзіць у норму абмен рэчываў стэвія дапамагае аднавіць антытаксічную функцыю печані.

Глікозіды расліны стымулююць імунітэт, зніжаюць узровень цукру, дабратворна ўплываюць на стрававальную і эндакрынную сістэму. Напоі з утрыманнем экстракта Стевен карэктуюць цягу да салодкай і тоўстай ежы, дапамагаюць пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў.

Падвышаны цукар у крыві не з'яўляецца прысудам для пацыентаў, калі навучыцца складаць рацыён і замест цукру выкарыстоўваць карысныя прысмакі. Таксама не забывайце аб абавязковай кансультацыі з эндакрынолагам.